Am Samstag, 1. August, geht es los: Dann können die Gräfelfingerinnen und Gräfelfinger wieder die schönen Sitzgelegenheiten, die besondere maritime Atmosphäre und die Küche Italiens genießen, schön schattig unter Kastanien. Ein Jahr lang war das Joe Marino im Zuge der Kernsanierung der Bahnhofstraße 110 geschlossen. Jetzt erwartet die Besucherinnen und Besucher ein kompletter Restart mit vielen Neuerungen – technisch auf dem modernsten Stand. Die Gemeinde Gräfelfing hat hier keine Mühen und Kosten gescheut, das Gebäude Bahnhofstraße 110 in einem engen Zeitkorridor zu sanieren und stringent darauf hingearbeitet, dass das Restaurant noch in den Sommermonaten wieder eröffnen kann. Auch kulinarisch wird es spannend: Betreiber Klaus Holzapfel freut sich schon darauf, seine Gäste mit neuen Highlights auf der Karte zu überraschen – nicht zuletzt auch an der Bahnhofstraße neben der Übel’schen Bücherstube sowie ab November auch in der Kellerbar „Sotto Marino“.
„Das Gebäude Bahnhofstraße 110 wurde in der rekordverdächtigen Zeit von gerade einmal 13 Monaten generalsaniert“, so Bürgermeister Peter Köstler. „Zwar sind noch nicht alle Einheiten fertiggestellt. Die Arbeiten in den Wohnungen und Büroräume in den Obergeschossen werden noch bis zum Herbst andauern. Aber ich freue mich dennoch, dass uns gelungen ist, in einem durchaus engen Zeitplan diese Herausforderung zu meistern, parallel zum Bürgerhaus-Projekt. Ich möchte allen Projektbeteiligten für diese Leistung meinen ganz herzlichen Dank aussprechen – allen Kolleginnen und Kollegen aus der Verwaltung, Herrn Holzapfel und seinem Team, der Brauerei, den Architekten und Fachplanern und vor allem auch den Handwerkern, die unser Gebäude mit viel Aufwand, Fleiß und Einsatz „auf links gedreht“ und erneuert haben. Für uns als Gemeinde hat das auch einen erheblichen finanziellen Aufwand bedeutet. Die Baumaßnahme musste 2024/2025 kurzfristig angepackt werden. Das ist uns gut gelungen und wurde fachgerecht umgesetzt.“
„Es wird vor allem technisch ein echter Neustart“, ist Klaus Holzapfel überzeugt. „Die Gemeinde hat hier eine Generalsanierung der technischen Gebäudeausrüstung (Heizungs-, Lüftungs-, Sanitär-, Elektro- und Regelungstechnik) sowie des Brandschutzes durchgeführt. Dafür bedanke ich mich herzlich! Es war eine sehr gute Kooperation mit der Gemeinde als Gebäudeeigentümer. Verschiedene Maßnahmen zum Energiesparen wurden ebenso umgesetzt wie zum Beispiel eine Wärmerückgewinnung, moderne Zu- und Abluft, ein Verfahren zur Stromspitzenlastreduzierung mit eigener Software, die den Stromverbrauch reduziert sowie Solarstrom vom Dach. Eine hochwertige Belüftungsanlage garantiert ein optimales Raumklima und die neue Akustikdecke sorgt dafür, dass Unterhaltungen im Gastraum noch angenehmer geführt werden können. Die Küche wurde komplett neu ausgestattet. Das hat auch den Effekt, dass ausgezeichnetes Personal gewonnen werden konnte. Beispielsweise haben wir einen neuen Küchenchef von höchstem Renommee (Francesco Aldeghi), dazu ein neues Team an Köchen. Für fähige Köche spielen die technischen Voraussetzungen in der Küche eine große Rolle.“
Hintergrund der einjährigen Schließung
Der Bauausschuss der Gemeinde Gräfelfing hatte im Herbst 2024 die Sanierung des gemeindlichen Gebäudes Bahnhofstraße 110 beschlossen. Brandschutz-Experten und Fachleute eines Ingenieurbüros hatten auf den sanierungsbedürftigen Zustand des mehr als 40 Jahre alten Gebäudes hingewiesen. Anfang Juli 2025 ging es los mit der Kernsanierung. Im Schulterschluss zwischen der Gemeinde als Eigentümerin des Gebäudes, der Paulaner Brauerei Gruppe GmbH & Co. KGaA und Klaus Holzapfel als Betreiber des Joe Marino wurde eine für alle Seiten positive Lösung für die Übergangszeit gefunden. „Von seinem äußeren Erscheinungsbild her wurde das Gebäude nur wenig verändert – abgesehen von filigranen Brüstungen und natürlich einer erneuerten Fassade“, so Markus Ramsauer, Leiter der Bauverwaltung im Rathaus. Hauptsächlich wurde es „innerlich“ generalsaniert.“ Auch die Paulaner Brauerei Gruppe als dritter Partner im Bunde trug die Maßnahmen und das Vorgehen in vollem Umfang mit.
„Sotto Marino“ im Untergeschoss
Eine Bereicherung für die gastronomische Landschaft soll die neue Bar sein mit einer extra langen Theke inklusive Cocktailstation und im „Look“ einer Unterwasserwelt. Hier soll modernster Barbetrieb stattfinden, gehobene Barkultur mit Diskothekentechnik. Dafür wurde ein professioneller Barmann verpflichtet, der sich in München bereits einen Namen gemacht hat. „Das füllt eine Lücke in Gräfelfing“, ist sich Klaus Holzapfel sicher.
Auch vor dem Eingang zur Bahnhofstraße wird es Tische und Stühle geben, direkt neben der Übel’schen Bücherstube, mit der man auch kooperieren möchte. Ein gutes Buch oder die Tageszeitung, dazu Espresso, Cappuccino und Tramezzini – so kann der Tag gut beginnen. Besonders wetterfeste Scherenarmmarkisen in einem Creme-Ton, die optisch ansprechend sind, sollen das Flair ergänzen.
Auch der Garten auf dem Bahnhofsplatz selbst wird umgestaltet mit einer ganz neuen Bestuhlung. Neben den normalen 2er, 4er und 6er-Tischen gibt es auch hohe Tische. „Alles im St. Tropez Riviera-Style“, so Holzapfel.
Neues Konzept der Riviera-Food-Connection: Mehr Fisch, Schalen- und Krustentiere, hochwertigste Zutaten
Die kulinarische Reise des Joe Marino geht entlang der Küste von Marseille, St. Tropez, Monaco über Ventimiglia, Cinque Terre bis Rom und Neapel. „Was hier im Meer schwimmt, können wir handwerklich der Region zugeordnet präsentieren. Highlights sind beispielsweise: Original französische Bouillabaisse, Moules frites mit Trüffelmayo, Krustentierschale mit Austern auf Eis mit Dip und Vinaigrette,“, verspricht Klaus Holzapfel. Der Fisch, der immer frisch angeliefert wird, kommt aus dem Mittelmeer und dem Atlantik. Miesmuscheln und Austern werden aus der Bretagne bezogen, es gibt auch wilden Hummer und wilden Heilbutt.
Das Fleisch komme ausschließlich von Landmetzgern, die selbst schlachten. „Das meiste Fleisch beziehen wir aus Murnau vom Werdenfelser Rind oder aus Landsberg. Wir führen kein internationales Fleisch mehr, nur noch regional“, so Holzapfel. Neu sei die Kooperation mit der Mikrofarm in Gräfelfing, die für bio-dynamische Landwirtschaft stehen. „Das Konzept gefällt uns“, so Klaus Holzapfel. „Daher freuen wir uns darauf, Bio-Produkte direkt aus Gräfelfing zu beziehen.
Kooperationen mit verschiedenen Partnern geplant
Klassische Musik auf dem Balkon der Bücherei, weiße Feste auf der Piazza, das Dolce Vita einer norditalienischen Stadt – Ideen gibt es viele.
Das Joe Marino wird wieder sieben Tage in der Woche durchgehend geöffnet sein. 14 Leute arbeiten alleine in der Küche. 30 fest angestellte Mitarbeiter sind es insgesamt plus 10 bis 12 Aushilfen.
Klaus Holzapfel ist Gastronom aus Leidenschaft: Seit 1982 betreibt er auch das „Sportiva“ im Sportzentrum Martinsried. „Ich bin nicht nur Gastronom, sondern auch Gesundheits- und Ernährungsmanager, Fitness- und Sportmanager“, sagt er über sich selbst. Viele seiner Mitarbeitenden aus dem Joe Marino, die bereits vor der Schließung Teil des Teams waren, sind nach wie vor mit dabei: Unter anderen die Betriebsleiter Patrizio Epifani und Christina Fremuth. Barchef wird Roman Waldhauser sein. Wir freuen uns auf den Neustart!
